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梅子甑鹅的做法

发布时间:2019-03-10 04:07:14

  梅子甑鹅的做法

材料

  光鹅1只约2500克,酸梅(去核)200克,白糖225克,精盐20克,白醋50克,生粉10克,猪油15克。

梅子甑鹅的做法

  1、把梅子去核压烂后和白糖、精盐、白醋等拌匀,灌入鹅腔内用铁针(或竹签)封固口,用盆盛载,放入蒸笼甑熟。

  2、在鹅身抹上猪油,将鹅蒸熟至够身,取出。把熟鹅腔内梅汁倒出,用刀把鹅斩件盛碟上,按原鹅造型,将梅汁入镬用水调生粉打芡,另用小碗盛芡,跟鹅上席时蘸食。

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