简介 “牛年大利”，取牛舌作为主料，配以茄酱烹制，为牛年的新春意头菜。红色是象征吉利的颜色，取番茄酱炮制，便更加有意头。牛舌的吃法多样，焖、煎、烧、煮皆可，其中咸牛舌为一种特色的吃法，而且可购买成品，方便操作。 材料

　　咸牛舌400克，番茄200克，番茄酱80毫升，洋葱片30克，唐芹段20克，蒜片10克，黑椒碎少许，鸡汤、糖、菜油、生粉各适量

番茄牛舌的做法

　　1、番茄去皮，切粒备用；

　　2、牛脷切片，飞水备用；

　　3、开锅下油，中火爆香洋葱、蒜片和黑椒碎，下牛脷大火翻炒片刻；

　　4、下番茄酱、番茄粒、唐芹和适量鸡汤，以盐、糖调味，滚开勾薄芡便成。