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手揉荔枝果香小面包的做法

发布时间:2019-03-10 02:18:53

  手揉荔枝果香小面包的做法

简介 虽然已经过了荔枝的季节~~但是这款小面包颇受好评,在荔枝盛产的季节,刚好同事带来分享,太多吃不完的荔枝,拿来做原汁原味的小面包刚刚好,不过有点贪心,试做做很多~~为了让学校同事吃看看,每颗80克~~满满的荔枝香,加上酥酥脆脆的外皮,赞啦!不过这是乱乱做小面包~~当初做的时候是刚刚接触面包,所以用想的步骤下去做的,结果意外的好吃,烘焙比例是实作中抓的~~改天再好好整理出完整食谱^ ^ 材料荔枝果汁1500克 RO饮用水500c.c. 干酵母20克 细砂糖60克 高筋面粉1800克 低筋面粉1000克 葵花油60克 盐巴5克做法手揉荔枝果香小面包的做法1

  老丛黑叶荔枝~~荔枝味浓厚玉荷包荔枝~~荔枝味清香

手揉荔枝果香小面包的做法2

  本次采用老丛黑叶荔枝,去皮去籽

手揉荔枝果香小面包的做法3

  用搅拌棒将果肉打成汁(果汁机也可以)

手揉荔枝果香小面包的做法4

  将果肉打碎,看不到果肉的程度

手揉荔枝果香小面包的做法5

  准备RO饮用水500c.c.

手揉荔枝果香小面包的做法6

  加入干酵母约20克,轻轻摇晃

手揉荔枝果香小面包的做法7

  再加入细砂糖约60克,轻轻摇晃至糖溶解,等待酵母作用时间

手揉荔枝果香小面包的做法8

  准备一个大钢盆,将全部材料(按顺序由下而上放置:荔枝果汁1500克、高粉1800克、低粉1000克、酵母水【水500c.c. 酵母20克 糖60克】、葵花油60克、盐巴5克)放入盆中,成团后倒出在桌面揉至表面光滑(太湿则加预留的高粉,揉至不黏手)

手揉荔枝果香小面包的做法9

  静置30~60分(2倍大)

手揉荔枝果香小面包的做法10

  分割80克/个(大概做56个),滚圆后,中间划十字后洒上面粉,后发约10分钟,约小拳头大小(因为希望是厚实的口感,所以后发没有太久)

手揉荔枝果香小面包的做法11

  表面可以喷洒兰姆酒,增加香气

手揉荔枝果香小面包的做法12

  烤箱预热180度

手揉荔枝果香小面包的做法13

  先放下层烤15分钟

手揉荔枝果香小面包的做法14

  烤焙进行中。分上下两层分别烤的原因,是因为学校烤箱只有两台,练习有效运用烤箱空间和节省时间

手揉荔枝果香小面包的做法15

  再移到上层烤15分钟

手揉荔枝果香小面包的做法16

  烤完成品

手揉荔枝果香小面包的做法17

  正面图

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