【桂冠沙拉就酱调】炉烤椒盐鸡柳温沙拉的做法
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备料:美国罗蔓心洗净泡在冰水里保持爽脆口感;芦笋去掉尾端较粗的纤维切断烫熟后泡在冰水里;西洋芹洗净切段泡在冰水里;蕃茄洗净切块
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南瓜洗净去籽并切成小块,电锅里放一杯水,电锅里的水滚之后将南瓜放入蒸熟
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鸡里肌肉用盐和黑胡椒粒抓醃一下,在平盘中洒上一些橄榄油并将鸡肉平铺在盘上送入已经预热180度的烤箱烤15分钟;洒油的目的是为了防止鸡肉沾黏于盘子上,另一方面则是增加鸡肉的滑嫩感,不至于烤得太柴 将罗蔓心的水分沥干并撕成好入口的小块放入沙拉碗,芦笋、西洋芹、蕃茄也都一起放入碗中拌匀 调制酱料:电锅跳起后夹取大约8~10块的南瓜放入酱料碗中,与桂冠沙拉以1:1的比例打成南瓜沙拉酱备用
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鸡肉出炉后放入沙拉拌匀,就可以开动囉~
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桂冠沙拉使用心得:过去大家想到桂冠沙拉的时候不外乎是凉笋季节或者是鱼卵沙拉,老实说我也不例外,桂冠沙拉就这样一直在餐桌上扮演小绿叶的角色;直到接到桂冠沙拉的邀约,在下厨过程中不断思考、不断探索、不断实验,才惊觉桂冠沙拉的用途真的不仅仅是沾凉笋以及热炒店的鱼卵沙拉,而是可以跟很多不同的食材、酱汁互相搭配,让料理的滋味更加分、与食材搭配的相得益彰又不抢戏,说他是餐桌上的最佳配角真的当之无愧!这几道料理中,都是运用原味的桂冠沙拉跟不同的酱汁或食材搭配成特调沙拉酱,一共做出六种酱汁,分别是胡麻沙拉酱、蒜香沙拉酱、味噌沙拉酱、蕃茄沙拉酱、传统法式芥末籽沙拉酱、南瓜沙拉酱,但其实我脑子里还有很多想法只是碍于时间无法一一落实,好比说酪梨沙拉酱来强化酪梨沙拉的营养与风味、栗子地瓜沙拉酱可以用来沾取甜的炸物(比如说炸鲜奶、炸冰淇淋等等)、蜂蜜芥末沙拉酱跟炸鸡一定超搭、综合水果沙拉跟优格沙拉酱绝对是天生一对... ...桂冠沙拉有这么多的变化型,大家何苦拘泥于凉笋和鱼卵沙拉呢?一起动动手,一定会跟我一样沉浸在百变的桂冠沙拉里无法自拔的!
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