羊里脊1斤（带些肥肉的）

　　中等土豆1个

　　紫洋葱1个

　　胡萝卜1个

　　干香菇10余朵

　　海米1小把

　　香叶1片

　　葱1段

　　姜4片

　　食用油2大勺

　　红烧酱油2大勺

　　黄酒2大勺

　　啤酒1听330ML

　　郫县豆瓣酱1大勺

　　醋1勺

　　盐适量

　　1、先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡。

　　2、炉灶上做上半锅水，先将带点肥肉的养里脊肉切成大块，放入已经煮开的水中，水里加入一勺黄酒，煮三四分钟后捞出备用。

　　3、一个洋葱，一大半切成大块，余下的切成丝。

　　4、起锅，锅热后倒入油，煸炒洋葱丝，炒出香味后放入郫县豆瓣酱，炒酱的时候火要小，火大容易将辣酱炒糊。

　　5、辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒，依次烹入酱油、料酒、醋翻炒。

　　6、大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中，放入已经泡软的香菇和海米。

　　7、放入切成大段的葱、大片的姜和香叶，倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水，煮开后中小火焖40分钟。

　　8、40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来，倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟。

　　9、土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块，最后放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅。

　　出锅前尝一下味道，因为郫县豆瓣酱和酱油都有咸味，如果觉得够味就不用加盐了，味道欠的话就加一点盐。