简介 小时候阿母常会炸上满满一大盘的茄饼给我们当课后点心，外酥内软、入口即化、好满足的滋味。现在我改用香煎的方式烹调，少了油腻，多了健康，美味依然不变。 材料茄子2条 ［面糊材料］如下 面粉1杯 蛋1个 五香粉白胡椒粉盐适量 清水适量做法1

　　 面糊材料全部混合搅拌均匀备用，面糊调得浓稠些，以利裹粉。

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　　 茄子洗净擦干切薄片，立即放入面糊中，以免氧化变黑。

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　　 平底锅抹油加热，把茄片均匀裹上面糊，放入锅中，以小火煎到茄子熟软、两面呈金黄色即可。

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　　 待稍冷却，依个人口味沾上椒盐、胡椒粉、番茄酱等食用。