简介 作为一个美食博主，家里饭菜是很少会重样的。做得再好吃的菜，等下一次再见到，少则一两个月，多则要一年半载了。不过我也有几个重复率比较高的菜式，一般是时间有限，又想快速开饭的时候拿出来。羊肉抓饭就是其中之一。这种有菜有肉有饭，一锅出的懒人菜，最适合回到家已经饥肠辘辘的上班族。我从心底感谢发明了这道菜的人，让我们可以用几样最常见的食材，组合出百吃不厌的好味道。说起来，距离我上一次做羊肉抓饭，也已经不记得有多久了。看舌尖第三集，让我想起这道有些被我遗忘的家常味道。几年前曾经做过羊肉抓饭给朋友吃，一个中国人一个欧洲人，对这道菜有截然相反的评价。中国人一闻到羊味几乎要晕厥过去，一口都咽不下。欧洲人却赞不绝口，连吃几大海碗。可见口味这东西，实在是因人而异得很。如果你是和我一样喜欢羊肉的人，一定要试试这道羊味浓郁，肉香扑鼻的羊肉抓饭。 材料

　　（2-3人份）原料：肥瘦相间的羊肉400g，胡萝卜2根约300g，中型洋葱半个，大米一杯半约225g，孜然粉一小勺，料酒一大勺，葡萄干一把约30g，盐适量，开水约350ml

舌尖上的中国II~羊肉抓饭的做法

　　1、首先把大米洗净后用清水浸泡半小时

　　2、在泡米的时候准备其它材料，将洋葱切丝，胡萝卜切细条，羊肉切成1cm厚片待用

　　3、开大火将平底锅烧热，倒入少量油，下羊肉翻炒至变色出油，表面略焦黄时捞出羊肉待用

　　4、往锅里倒入洋葱丝翻炒一1、2分钟至洋葱变透明，下胡萝卜和孜然粉炒出香味

　　5、将羊肉倒回锅里，烹入料酒，倒入开水约350ml，盖上锅盖转小火煮约15分钟

　　6、往锅里加适量盐调整好咸味，将泡好的大米沥干水，倒入锅里，用锅铲抹平整，让大米基本上能跟汤汁平齐，若汤汁不够可以适量再加少许开水

　　7、盖上锅盖小火煮10分钟，中间翻动一次，

　　8、撒入葡萄干，继续煮5-10分钟

　　9、至米饭完全煮熟，汤汁收干的时候即可关火，先不要开锅盖，继续焖上2、3分钟

　　10、揭开锅盖后把米饭上下翻匀即可出锅

小诀窍

　　1、羊肉选肥瘦相间的，带骨或不带骨都可以

　　2、在下米之前就加盐调味，米饭才会入味均匀

　　3、加水的量要掌握好，以倒入大米后汤汁跟食材基本平齐为准

　　4、也可以把煮好的羊肉连汤和大米一起放入电饭锅，用一般煮饭功能，煮好后再焖5-10分钟即可