主料：猪肘1000克，

　　调料：大葱20克，姜10克，花椒4克，盐8克，味精3克

　　1.猪肘子带皮刮洗干净，切2厘米见方的块，用沸水焯过；

　　2.锅中加水和葱、姜、花椒袋烧开，放入猪肘块用微火将其炖烂；

　　3.捞出肘块和料袋，汤中加盐、味精调味，待汤将凝固时，将猪肘块轻轻放入冷却即成；

　　4.食用时蘸大蒜泥。