简介 以酸甜爽口的青瓜为柴，肉片用甜面酱炮制，加入咸鲜带辣的剁椒，如柴堆上的焰火，为餐桌增色增香。 材料

　　主料：青瓜，瘦肉

　　调料：剁椒，甜面酱，植物油，料酒，盐，鸡精，醋，糖

青瓜酱炒肉片的做法

　　1、青瓜洗净去头尾，切段；瘦肉切片，加甜面酱腌一下；

　　2、锅内放一点油，将青瓜放进去，放醋、糖、鸡精，快速翻炒几下，即可上碟摆放；

　　3、起油锅，将肉片与甜面酱倒入，翻炒并加料酒、鸡精、少许盐；

　　4、炒熟后铺于青瓜上面，再放上剁椒。

小诀窍

　　1、瘦肉在未完全解冻下能切得薄一些，但注意炒的时候不要使肉片粘连；

　　2、青瓜段放锅过一下即可，过火会变色，不青绿，也可以凉拌。