肥猪肉500公克，葱10公克，姜10公克

　　1.将肥猪肉切成块状，并将青葱切段后拍扁，与姜切片一起备用。

　　2.将切好的猪肉块以开水汆烫去除脏污，汆烫时间以下一次水开为限，若其上还有黏着物，可直接用水沖洗。

　　3.将锅温热至略起烟后，把猪肉块下锅炒至油份渗出后关小火继续炸，至猪肉块呈干焦状即可。

　　4.放入葱段及姜片，一起炸至葱姜略焦后关火，将猪油渣及葱姜滤净后即完成。