简介 天气寒冷，最好是吃一锅热腾腾的锅饭（煲仔饭）！香港人最喜欢冬天吃这个，暖胃又饱足！ 煲仔饭又称瓦煲饭，用瓦煲煮饭，再在饭面铺上腊味，鸡爪排骨，香菇滑鸡，肉饼等。豉椒排骨非常惹味，用瓦煲可做出脆脆的饭焦，简单易做又美味！ 材料白米1杯 水4/5杯 肉排250克 腊肠1条 葱末适量 蒜末1小匙 豆豉1小匙 指天椒1～2只 酱油1大匙 太白粉1小匙 盐1/2小匙 糖1小匙做法1

　　先将米洗净，用一杯水泡浸一小时。 排骨用所有醃料醃一小时备用。瓦煲内涂一层食用油，倒入已泡浸的米及水，盖上盖，用中大火煮约10- 12分钟，至水收干

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　　然后转小火，下肉排及腊肠，盖上锅盖，煮约15分钟，关火，再焗15分钟即成！（如想有较多锅巴，在最后用中火煮数分钟）

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　　享用时洒上葱花，淋上酱油享用

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　　也可自制煲仔饭豉油： 水- 3大匙， 糖-1大匙，黑酱油-3大匙，酱油-2大匙。

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　　用小火将所有材料煮沸即成！