主料：鸡蛋4只

　　调料：八角2个，香叶2片，桂皮3个，老抽2汤匙30ml，盐1汤匙15克，白糖2茶匙10克）

　　1、锅中水烧开。

　　2、放入鸡蛋煮６－８分钟。

　　3、取出，放在冷水中过凉。

　　4、锅中放适量的水和其他调料。

　　5、将鸡蛋去皮后，泡在调料中，一天后食用。

　　1、鸡蛋直接在开水中煮，是鸡蛋溏心的关键，但要用中小火煮，火太大，鸡蛋容易破相。，一般情况下，鸡蛋在开水中煮都会有点开裂，这是正常情况。

　　2、关于鸡蛋的剥皮，在水中加点盐比较容易去皮。或是鸡蛋煮好后，放入冷开水中过凉也容易去皮。

　　3、喜欢吃溏心的鸡蛋，稍嫩点可以煮６分钟就可以。不喜欢吃溏心的，可以多煮几分钟，或是用冷水来煮。

　　4、煮好后不要立刻食用，而是应该泡在卤水中，一晚上后食用最佳。

　　5、泡时，最好没过鸡蛋表面，另外，如果希望鸡蛋的颜色深点，可以加大老抽的用量。