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酸辣佛手排骨的做法

发布时间:2019-03-09 23:10:10

  酸辣佛手排骨的做法

材料

  主料:猪排骨(大排)600克,

  辅料:肥瘦猪肉200克,肥猪肉50克,瘦猪肉30克,鲜香菇25克,菠萝50克,小麦面粉30克,鸡蛋70克,

  调料:白砂糖20克,白酒25克,大葱10克,白醋15克,香油15克,味精10克,盐10克,植物油100克,五香粉5克,玉米淀粉4克,酱油15克,香菜20克,红尖椒30克

酸辣佛手排骨的做法

  1.将排骨用刀刮堆到一端,用碟盛起。加入白酒、浅色酱油、味精,腌一会儿;

  2.把猪瘦肉剁小丁,肥肉切细丁,加入五香粉、盐、味精、白糖,拌匀成肉馅;

  3.将排骨的肉卷起,然后放入肉馅;

  4.用碗盛面粉、鸡蛋,慢慢加水调成面浆;

  5.猪肉洗净加白糖、烧酒腌制片刻成冰肉;

  6.将菠萝肉、冰肉、红辣椒、葱、冬菇等切丁,用碗盛白醋、香油、白糖、湿淀调匀成糖醋芡;

  7.起锅下油,将排骨涂蛋面浆下锅炸至呈金黄色时,捞起摆入盘中;

  8.把调料略炒,加放糖醋芡,淋入盘中间,撒入香菜即成。

小诀窍

  食物相克:

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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