简介 而干锅肥肠的作法其实很容易，只要先用十足热的锅子煸过，将水份煸乾，就会有弹牙的口感，再用多种香气十足的辛香料，将肥肠爆得香气四溢，就是一道十足下饭的川味好料理。 材料

　　熟卤肥肠2条 (切片),洋葱1/4个 (切丝),茄子1根 (切滚刀块),芫荽 1株,红绿辣椒各1根 (切片),绿豆芽1饭碗量 (切去尾部),干辣椒 3根,花椒粒 适量,八角 1枚,绿胡椒粒 适量,姜片 3片,蒜头2瓣 (切片),米酒 30cc,高汤 50cc,冰糖 少许,辣豆瓣酱 1匙,花椒辣酱 1/2匙

干锅香辣肥肠的做法

　　1、茄子过热油取出沥干油。

　　 2、锅内加入少许油烧热后，放入肥肠煸炒出水分。

　　 3、放入蒜头、姜片、八角、干辣椒、花椒粒、绿胡椒粒、1/2调味料(除高汤外)煸炒入味。

　　 4、放入洋葱丝、绿豆芽菜、红绿辣椒片、紫茄、高汤、1/2调味料拌炒入味。

　　 5、起锅前倒入少许米酒呛锅，加入芫荽即完成。