青瓜2条，虾仁15粒，蒜泥1汤匙，盐适量，白胡椒粉适量，蛋清2茶匙，辣豆瓣酱2汤匙

　　1、青瓜去头尾洗净切片，虾仁去壳去虾线洗净；

　　2、虾仁加少许盐，胡椒粉，蛋清腌10分钟；

　　3、烧热锅，下油和蒜泥爆香，放入虾仁快炒至虾身卷曲；

　　4、再放青瓜和少量水一起快炒1-2分钟；

　　5、最後下豆瓣酱炒均匀即可。

　　辣豆瓣酱已有咸味，所以下盐不要过量。