简介 这几天阴雨绵绵，孩子们有些许受寒，煮些姜汁配上自制地瓜圆，绝配啦!!超Q有嚼劲呢，阿母与孩子单吃也吃得很过瘾说（简直可以当零嘴了），不是自夸唷～比起市售卖的好吃多了，口感不会粉粉硬硬的喔!! 材料地瓜3条（450g） 水225c.c 太白粉2大匙 水150c.c 太白粉330g 地瓜粉150g-190g（依作法4面团湿黏度斟酌，太黏就多加一些） 糖5大匙 水1000c.c 冰糖150g（甜度自行斟酌） 姜泥或姜片40g做法1

　　 地瓜削皮洗净，切薄片状放入蒸锅以大火蒸20分钟。(2份量)

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　　 取出蒸熟的地瓜，待略冷却压成泥状。 225c.c水入锅煮沸，将材料a调匀再倒入锅中，煮成浓稠的太白粉芡后熄火冷却。

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　　 地瓜泥与材料b先行混合再加入太白粉芡，揉匀成长条状，再切成1.5公分小段即成地瓜圆。

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　　 地瓜圆放入沸水中，以大火再次煮滚后，改小火续煮约1分钟，待浮起即可捞出。

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　　 材料c入锅煮成姜汁糖水，再加入熟地瓜圆即可。