简介 这道【香辣豆豉肉酱】小菜,选用的是微辣的青辣椒(和青龙椒不同喔! 不敢吃辣者,使用青龙椒亦可。另嗜辣者亦可另加入更辣些的红辣椒一起拌炒) 香香辣辣地..无论配饭或拌面都超美味~^^ 材料绞肉1斤 青辣椒200g 蒜末2大匙 葱2支 豆豉2大匙 酱油2~3大匙 米酒3大匙 糖1小匙 辣椒酱(含颗粒的)少许 香油少许 白胡椒粉少许做法1

　　 蒜头.葱切末.辣椒切小丁备用。干豆豉洗净沥干备用,若是买到太咸的豆豉,可以泡冷水去些咸味捞出沥干..(现成的罐头豆豉酱可直接取用)

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　　 备ㄧ适当锅具~(不放油)绞肉入锅炒散后淋下2大匙米酒续将肉炒熟..油脂释出后加入蒜末和葱末.豆豉爆香,后续接着加入酒1大匙和酱油炒香再加入辣椒丁拌炒片刻..最后加入糖.辣椒酱.香油.白胡椒粉等调味即可。

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　　 ps:因每个人使用的酱油.豆豉不尽相同,味道咸淡难免有差异..食谱调味料比例仅供参考~可依个人喜好适时调整。