简介 专业级的辣椒酱，在家也可轻松享用。 材料各种辣椒很多 大蒜两三瓣 青葱三四支 白芝麻适量 盐一小搓 米酒约半杯 花生油很多做法1

　　辣椒份量就如图示。(这些辣椒是在I国际超市购得。问路过的老墨工作人员哪种最辣，他就帮我挑了绿色那种，红色则是增添颜色，辣度普普通通。墨西哥辣椒是冰箱就剩那两条干脆一起加进去。你可以用手边容易取得的任何一种辣椒)

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　　把材料洗干净擦乾，切去蒂头，切小段，青葱切成葱花

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　　把处理过的辣椒和蒜头放入果汁机，加点米酒，绞碎(青葱别放进去)

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　　中火热锅，倒入约半杯的花生油，加热到微微冒烟

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　　倒入打成泥的辣椒碎，洒点盐(果汁机里还剩一点，用米酒稍微冲一冲也倒入锅子，不要浪费)

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　　转小火，慢慢翻炒。炒到辣椒酱的水分几乎完全蒸发(大概需要十分钟左右)

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　　在炒辣椒酱的时候，葱花撒上盐、麻油、芝麻，醃制个五分钟或以上

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　　把醃好的葱花下锅，和辣椒一起炒，炒到青葱冒出香气就可以熄火了

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　　拿一个玻璃罐，用热水烫过消毒然后擦干(或沥干)，趁热装上辣椒酱(滚烫的辣椒酱可以把玻璃罐再消毒一次)

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　　倒入更多花生油，将辣椒酱淹满，这就完成啦！冷却之后盖上盖子，放冰箱保存，好几个月都不会坏。