简介 紫薯的颜色主要就是来自于花青素，能帮助清除体内自由基(造成老化元凶)，富含铁质更能让我们健康好 气色。 这次用烤过的紫薯做吐司，加上揉出手套膜，吐司特别香又特别柔软，连不吃吐司的儿子都一人吃掉半条，后来做了吴宝春大师金牌吐司，他还是想吃这个吐司，只能说包了馅料比较讨小孩欢心XDD 材料高筋面粉300克 奶粉15克 酵母3克 糖30克 盐2克 冰水185ml 无盐奶油20克做法1

　　 地瓜烤熟趁热加入糖和奶油拌匀，降温后放在塑胶袋中(15X15)冷藏备用

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　　 【面团】除奶油外一起搅打至光滑

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　　 加奶油续打

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　　 至出薄膜

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　　 发酵至二倍大

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　　 将面团擀成31X16公分长片，取出紫薯馅

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　　 对折、面团边边捏紧

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　　 擀成长片，一边往中间拉

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　　 另一边也往中间拉，成为三折如此重复二次(擀长→三折；擀长→三折)

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　　 最后擀成12X25长宽、用利刀切成9条(也可以6条较好操作)

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　　 3条集合成一条略压紧(扁)※2条成一条会比较好操作

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　　 编成辫子

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　　 放吐司膜中二次发酵至8~9分满

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　　 表面刷蛋液、撒些杏仁片增添口感

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　　 190度烤35分钟有点太上色了(最后应该放锡箔纸就可避免)

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　　 切片

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　　紫色地瓜又疗愈又美味