龙虾1000克，黑糯米饭100克，蛋挞盏10个，食用金箔、盐、上汤、味精各适量

　　1、将黑糯米饭调味炒好，放入烤制好的蛋挞盏内。

　　2、龙虾治净取肉，制成龙虾球，入高汤内烧好，调味，放在黑糯米饭上面，点缀食用金箔，装盘，点缀龙虾头、尾即成。

　　创新说明

　　在传统上汤龙虾的基础上，用糯米饭吸收龙虾汁，配上蛋挞的酥香，口感极佳。

　　特点

　　鲜嫩滑爽，酥脆香浓。

　　宋德新 (贵州)