咸蛋白蒸肉饼的做法
发布时间:2019-03-10 11:57:21
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买猪绞肉时,先叫老板将肉洗过再绞,回来不要再洗。猪绞肉先用刀背剁得出浆。(砧板下放保鲜膜方便等等倒到碗里,也比较卫生。)红萝卜、姜切末。(姜片10片是方便计量所以写10片,姜很重要,可多一点。)
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剁好的猪肉放到碗公里,放入切末的红萝卜末、姜末、葱珠。
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加入调味料和咸蛋白。(糖可先用水稍微搅开再倒进去。)加调味料时已经可以闻到调味料和在一起的香气。
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(调味料说明:味醂不用多,它有去腥效果,但在这里没有要用它调味。/酱油多寡得考虑咸蛋白咸不咸作调整。/加四大匙的水让肉比较好扮开。/香油可以多加一点点也会让猪肉滑嫩且增添香气。)搅拌均匀。
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放到玻璃乐扣或其他浅的汤钵、或有深度的盘子里。
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蒸熟即可食。上面撒上葱花再淋一点点酱油会比较好看...。