冬令进补-麻油鸡的做法
发布时间:2019-03-09 22:33:47

准备麻油、酒、面线、鸡腿*由于我想把这道当主食,所以我加入了面线,如果只是想当汤喝的人,可以不用准备面线。

鸡腿肉切块,洗净备用,如果怕油可以把一些皮脂去掉。*鸡贩跟我说,由于这鸡肉是新鲜的,所以不需要经过水川烫,只要洗净就好。

老姜切片,因为麻油过热会苦,所以卖鸡肉的阿姨跟我说,可以混合一些橄榄油进去,因此这边就倒入一些橄榄油以及一匙麻油然后再将姜片放入爆香(小火),当姜片两边末端微微卷起即可。

接着再倒入两匙麻油,然后将鸡肉放入,翻炒到鸡肉变白。*要确定每块鸡肉都有沾到麻油噢!如果两匙太少可以再多加点,就看你放多少鸡肉量,可以自行斟佐。

鸡肉变白后,放入砂锅(其实可以不用,只是这样感觉比较有fu)。然后,倒入米酒,因为我不打算加水,所以我加了一瓶。

接着放入洗净后的蔬菜

滚了以后,放入枸杞,转小火

接着准备面线

水滚后,将面线放入

另外将,鸡佛放入,然后盖上锅盖*这个有没有都没关系,因为鸡贩阿姨要收摊,所以把剩下的都给我,然后跟我说不用煮太久,所以我就在煮面的同时,再将鸡佛放入。

再次煮滚以后,就完成噜

然后将面线捞起,放入麻油鸡汤,就是好喝的麻油鸡面线拉。