家常菜谱

位置:首页 > 家常菜谱 > 家常菜食谱

大伯红烧肉的做法

发布时间:2019-03-09 22:32:32

  大伯红烧肉的做法

简介 肉香软,色红亮,半汤半菜,荤素相配,肥而不腻。 材料

  主料:猪肋条肉(五花肉)300克,猪肘200克,

  辅料:水发木耳25克,金针菇25克,滑子菇25克,草菇50克,韭菜10克,

  调料:白砂糖50克,酱油50克,盐3克,姜50克,大葱100克,红曲5克,植物油20克

大伯红烧肉的做法

  1.五花肉、蹄膀肉刮洗干净,切成直径3厘米的块放入开水中冒出;

  2.葱切长段,姜一拍;

  3.金针菇切3厘米长段,草菇一切两半,水发木耳切块,同滑子菇一起用开水烫出备用;

  4.勺内加底油烧热,加入葱姜炸出香味,随即加入白糖、肉块急火煸炒;

  5.加入红曲上色,加入高汤和适量酱油、精盐调味烧开;

  6.慢火烧焖至肉熟软,加入各种菌菇,调准汤味烧透;

  7.盛汤碗中,撒韭菜末即成。

小诀窍

  食物相克:

  猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

  木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

  患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

  木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

家常菜谱相关阅读

家常菜谱热点