简介 有加在来米粉的饼乾，重点是吃起来不死硬，不像在吃面粉团的感觉。 若是无蛋的全面粉饼乾，烤出来的口感是硬脆的口感(类似苏打饼口感)，如果稍一做太厚，吃起来就是整个硬梆梆的需要费力咀嚼，加了在来米粉后，口感就不同了，不会再像在嚼面粉团似的需要费很大力气，会好咬许多！ 《Ciel baby 夏尔麻麻の宝宝厨房》 https://www.facebook.com/starsmarco 材料低筋面粉5大匙 在来米粉2大匙 细砂糖1.5大匙 奶粉1大匙 香草粉2小匙 鲜奶1大匙 玄米油2大匙做法1

　　 备钢盆，把粉类材料全部放入、用刮刀混合一下。

2

　　 把鲜奶拌、玄米油倒入，用刮刀以压拌方式拌成面团。

3

　　 把面团放塑胶袋里或用保鲜膜包覆冷藏15~20分钟松弛一下。

4

　　 把面团放在矽胶杆垫上，盖上保鲜膜(或剪开的塑胶袋)杆成厚度0.25~0.3公分的面皮。

5

　　 用压模快速压花。面皮杆太厚吃起来口感不好，加上烤的时候会稍微胀大一咪咪，所以一开始就别杆厚。另外每片饼干厚度最好一致，烘烤时上色才会均匀。

6

　　 拌面团时不要过度搅拌会造成出筋，面皮压模时可以用分割刀及矽胶杆垫辅助，好方便把压好的面皮挪到烤布上。

7

　　 压好的饼干放到烤盘上(舖烤纸或烤布)。

8

　　 今天这款造型用牙签戳洞。

9

　　 烤箱预热170度5分钟，放进烤箱烤9~10分钟。

10

　　 烤5分钟时要把烤盘取出内外换面(内侧较易烤焦，交换位置上色较均匀)。换面大概会浪费1分钟，这个不用另外增加时间。

11

　　 等时间到哔一声、先闷一会儿再取出，取出后垫张纸巾吸油，放凉后密封保存。