简介 手指饼干蛋糕体，洛神花蜜饯是我姐姐自己做送给我的。慕斯加了姐姐给的洛神花酱；我好一阵子没有做慕斯蛋糕，还好做得不错。诱人的色泽！酸酸甜甜的诱惑！ 材料冰鸡蛋(蛋白蛋黄分开)3颗 低筋面粉45克 玉米粉15克 细砂糖(分成20克和55克)75克 洛神花泥350g 蛋黄2个 牛奶80g 细砂糖50g 吉利丁片5.5片 洛神花泥汁150g 吉利丁2.5片 动物性鲜奶油300g 细砂糖30g做法1

　　 蛋黄 20克糖搅拌器打均匀至稍微泛白的程度,成为蛋黄面糊. 蛋白 柠檬汁 55克糖打至为蛋白霜 将蛋黄面糊倒入打好的蛋白霜中混合均匀 最后将已经过筛的粉类分2次加入面糊中,用橡皮括刀由下而上翻起的方式快速混合均匀。 把面糊倒入事先抹油8吋蛋糕模?进入已经预热165度的烤箱里，烘烤12-15分。出炉放凉，一分为二或三对切备用。 蛋黄酱：1.蛋黄 牛奶 细砂糖放入盆中搅拌均匀2.将蛋黄牛奶放在小盆上.将小盆子放上另一大锅里(隔水加热的方式),利用冒上来的水蒸气将蛋黄牛奶搅打成浓稠蓬松的泡沫状就离火(此搅打过程要有耐心,约需要10分钟以上)3.吉利丁泡冰水约5分钟软化(可以剪成小片，泡得时候压入水里，再放另一片，这样就不会黏在一块。)4.将软化的吉利丁用手捞起，并略挤出多余的水份，再加入蛋奶酱中搅拌均匀放凉 动物性鲜奶油 细砂糖打至八分发(不流动的状态)，(可以提早事先打好放冰箱冷藏) 慕斯内馅：将材料洛神花泥350克倒入作法6的蛋黄酱中搅拌均匀，再与作法7的打发的的动物性鲜奶油混合均匀

2

　　 将较大的蛋糕片放入，慕斯内馅倒入1/3，再放另一片较小的蛋糕铺上,用手稍微压一下，铺上1/3慕斯内馅，蛋糕铺上，铺上剩下慕斯内馅。放入冰箱冷藏约3-4个小时到凝固。

3

　　 洛神花果冻：1.吉利丁2.5片泡冰水约5分钟软化(泡的时候不要重叠放置且完全压入水里)2..将洛神花泥汁(150克)加热至沸腾,放入软化的吉利丁搅拌均匀3.将冷却的果冻倒入已经凝固的慕斯上,放入冰箱冷藏到凝固就可以

4

　　 使用一条热毛巾延著冷藏好的慕斯边缘外模包敷一圈即可脱模表面用喜欢的新鲜水果装饰