白鲳鱼 1尾,客家米粉 100公克,蒸熟的芋头去皮 1粒,葱 1支,芹菜 50公克,香菜 20公克,鸡蛋 2粒,高汤 500cc,蒜苗 1支,蒜头酥 适量,红葱酥 适量,猪油 适量,盐 1小匙,白胡椒粉 1小匙

　　1、蒜苗切末、香菜切末、芋头切丁、鸡蛋炸成蛋酥、葱切段、芹菜切末备用

　　 2、起一干锅，加入猪油烧热，放入鲳鱼煎至两面金黄后取出，再将鲳鱼去尾后切块盛盘备用

　　 3、原锅，放入红葱酥炒香捞起，加入葱段、高汤、芋头丁煮滚，再加入盐调味，成为芋头高汤备用

　　 4、另起一砂锅，放入米粉、鲳鱼块烧热，加入芋头高汤、红葱酥、蒜头酥、蒜苗末、芹菜末、蛋酥、香菜末、白胡椒粉即可完成