净老鸭肉500克芋头200克油菜心150克火腿50克香葱3棵生姜1块食用油20克香油2小匙料酒大匙高汤1大匙精盐3小匙味精0.5小匙

　　1. 老鸭肉洗净后投入沸水中焯一下，漂洗干净切成块；火腿切片，香葱洗净打结，生姜洗净拍松；油菜心洗净掰开；

　　2.芋头去皮，切片，投入油锅中滑炒一下；

　　3.把鸭肉块、火腿片、高汤、生姜、香葱结、料酒和精盐放入砂锅，用大火烧沸后改中火煮2 小时，把鸭肉烧至六成熟时加入芋头片；

　　4.煨至鸭肉熟烂、汤汁乳白时下入油菜心，撒入味精、淋入香油即可。

　　注意

　　鲜香味美，芋头软糯。芋头和鸭子不能同时放入锅内炖，否则会把芋头炖成糊状。