简介 鲜奶油这个材料对我来说有时会有点困扰 小包装不便宜 大包装又常用不完 因此有些甜点因为有鲜奶油的关系就很少在家做 巧克力慕斯就是其中一款 这次试着用无鲜奶油的配方 口感比较密实 要注意蛋白霜 不要过度搅拌 很清爽简单的甜点喔 材料苦甜巧克力(70%可可)75克 奶油20克 糖20克 蛋2颗 盐一点点 杏仁片(装饰用)少许做法1

　　 我用含可可超过70%苦甜巧克力一般市售巧克力比较甜的话可以少点糖

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　　 奶油和巧克力隔水加热(这招是义大利老奶奶教的)

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　　 用分蛋器将蛋黄蛋白分开

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　　 蛋黄加入融化的巧克力酱搅拌

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　　 先打发一点蛋白 加入糖之后 用电动搅拌器打到蛋白有尖沟

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　　 先把三分之一蛋白加入巧克力酱 搅拌一下让巧克力糊稀一点

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　　 把巧克力酱直接全部倒入蛋白霜中 用搅拌棒用外而内搅拌均匀 加一点点盐 真的一点点就好

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　　 倒入准备好的碗中 放冰箱冷藏两小时或以上

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　　 取出后可以加点杏仁片 或者你喜欢的小装饰都可