用料材料：牛蛙腿250克，陈皮25克，葱段10克，姜片3片调味料：干辣椒节10克，味精1克，麻油3cc，花椒粉2克，黄酒5cc，盐3克，酱油5cc

　　1、将相连的蛙腿竖着一切为二后，放入碗里加黄酒、葱、姜腌渍一下。

　　2、陈皮用水泡软，制成陈皮汁水。

　　3、锅中加油，烧到6成，放下蛙腿炸至金黄色捞出。

　　4、锅中放少许油，放人干辣椒节炒至色呈棕红，放入陈皮煸香。

　　5、下步骤3炸好的蛙腿，加入盐、糖、酱油和陈皮汁水，用小火略焖1O分钟使之入味。

　　6、转大火收汁。

　　7、淋麻油。

　　8、最后撒上花椒粉即可出锅。