大石斑肉750克，姜片5克，洋葱5克，葱白段5克。调料自制鹅肝酱35克，花生油20克。

　　1、大石斑肉切成5厘米见方的片块加入鹅肝酱腌制10分钟。

　　2、将沙煲放在煤气炉上，将20克花生油放入煲内烧至五成热，下入姜片、洋葱、葱白大火煸出香味，放入腌制好的大石斑肉盖上盖儿用煤气炉中火?8分钟至熟即可。

　　特点

　　大石斑肉细嫩，酱香浓郁，口味微甜，色泽红亮。