鲢鱼，白酒，盐，胡椒粉，酱油，白糖，茶叶

　　1.鱼去掉内脏，刮鳞，清洗干净。

　　2.切去鱼头，把鱼从中间片开。

　　3.鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩。

　　4.铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上面。

　　5.大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟然后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟。

　　6.锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘。

　　肉质紧密而不硬，烟香味浓，大家可以一试哦。