河蚌，咸肉，豆腐，冬笋，盐，胡椒粉

　　1.把河蚌肉切成均匀的小块（较硬处可以用刀柄捶几下），用盐搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗净

　　2.把洗净的河蚌肉放入砂锅内，加料酒没过河蚌肉，烧开并煮几分钟

　　3.砂锅内加姜片和水，烧开后撇去浮沫

　　4.加入切好的咸肉片，烧开后转小火

　　5.大约半小时后再加入豆腐和冬笋

　　6.小火炖至河蚌肉软烂，豆腐起孔后加盐调味即可

　　7.起锅后可撒些胡椒粉