简介 鲣鱼义大利文叫Palamite，台湾俗称「烟仔鱼」或「炸弹鱼」，一般人对于鲣鱼这个名称只常听到鲣鱼粉或者鲣鱼做成的柴鱼，不过它还能用在料理上做成生鱼片或者煎或者烧烤！而在义大利有这种裹上香料及面包粉进烤箱的做法． 材料轮切鲣鱼排2片 面包粉2汤匙 新鲜迷迭香半枝 大蒜1瓣 盐适量 橄榄油适量做法1

　　 将材料的大蒜切末(或磨泥)，迷迭香去茎切末．

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　　 将面包粉、迷迭香末、大蒜末及盐拌匀．

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　　 烤盘淋上橄榄油，将鲣鱼排两面含边缘沾上面包粉，放入烤盘中，表面再淋上橄榄油，烤箱预热180度Ｃ，先烤15分钟，再翻面烤15分钟即可．