简介 之前去日本的时候，在某一顿和式早餐里吃到了这种简单煮过的南瓜。只有小小两块，精致地躺在小碟子里，和其它的酱菜一起，在白米饭旁静静等候。那天的早餐很丰盛，有烤鱼，有牛肉锅，一大早就吃这些让我心情很是雀跃。可就是那两块凉凉甜甜的煮南瓜，似乎有种让人安静下来的力量。放进嘴里的那一刻我只想细细品尝南瓜的香甜，内心满满的全是宁静。喜欢日料，并不仅仅是喜欢海鲜鱼生，一个很大的原因，就是他们善于发掘食材的天然原味，并加以提升。明明是很普通家常的小菜，吃起来却有不一样的感觉，似乎格外美味，再细究做法时又发现，其实也没用多么复杂的烹饪技巧。这不仅是料理的手法，也是对待食物的一种态度。食物就是食物，没必要附加上额外的情怀。美味就是美味，也无需用商业标准去界定。做什么都可以搞噱头，唯独美食，虽然可以靠噱头吸引眼球，却终究不是长久之计。因为好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，食客的评判标准就这么简单粗暴。 材料

　　南瓜450g，日式酱油1大勺，味啉2大勺，清酒1大勺，细砂糖2小勺，清水或柴鱼高汤约300ml

香甜原味【日式煮南瓜】的做法

　　1、将南瓜刷洗干净，去籽，在表皮上均匀地切几个缺口后切成小块。

　　2、将南瓜块的边缘用小刀修圆滑。

　　3、将除南瓜外的所有调料和高汤混合在一起。

　　4、将南瓜皮朝下放入锅里，平铺成一层。

　　5、倒入调好的汤，开火煮开，盖上落盖后再盖上锅盖，小火煮20分钟。

　　6、揭开锅盖，保留落盖，继续小火煮约10分钟，至南瓜绵软，汤汁粘稠即可关火。

　　7、让南瓜留在锅里自然冷却后再吃味道更好。

小诀窍

　　1、南瓜用日本贺保茶南瓜最合适，没有的话也要挑选甜度高，水分少，质地紧实的品种。

　　2、如果不想煮高汤，可以直接用开水浸泡木鱼花，10分钟后过滤即可。

　　3、落盖可以用锡纸代替，将锡纸剪成比锅子口径略小的圆片，再剪出几个洞，盖在南瓜上即可。