大鱼头，鸡蛋，姜，葱，盐，花雕酒，白胡椒粉

　　1.平底锅烧油后，加少许油

　　2.荷包蛋煎好后盛出备用

　　3.原锅加少量油，继续煎收拾干净的鱼头

　　4.一面煎香时放入姜片，翻面继续煎

　　5.稍后放入葱段一起煎至微微发黄

　　6.转大火，加入适量开水

　　7.煮开后加入200毫升花雕酒

　　8.再次煮开后转中火保持汤汁沸腾，盖上盖子煮约10分钟

　　9.加入荷包蛋，加盐调味，煮一两分钟，关火，洒白胡椒粉