简介 牛蒡除了含有丰富的膳食纤维可健胃整肠消胀气之外，还有丰富的维他命C与B群。 大都在日本料理里比较常见，但其实也可以很简单的拿来炒肉丝喔~ 材料牛蒡半支 猪肉丝约半斤 葱1支 米酒1小匙 酱油2小匙 白胡椒粉半小匙 水1大匙 太白粉2小匙 酱油1大匙做法1

　　 猪肉丝用醃肉料醃渍备用。趁醃肉的时间准备其他材料。

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　　 首先葱切大段，葱白葱绿分开

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　　 牛蒡用钢刷或硬一点的菜瓜布刷干净后，刨丝泡水备用(泡水是延长氧化变黑的时间)

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　　 起一油锅，放入肉丝炒至变色后，加入葱白爆香

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　　 肉香与葱香都出来后，加入牛蒡丝一起拌炒

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　　 锅边呛入酱油拌炒均匀后，加入热水盖锅闷煮约3-5分钟

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　　 最后加入葱绿拌炒至葱绿变软即可盛盘上桌

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　　 因为醃肉丝的时候有打水，所以肉丝不用先起锅也可以保持软嫩。唯一的缺点就是我太白粉不小心加太多了所以卖像不好看。脆脆的牛蒡丝搭配软嫩的肉丝，加上咸香的酱油味道实在令人一口接一口啊~ 更详细之图文版:http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/92215577