芹菜，香干，猪瘦肉（建议选“猪梅肉”非常嫩），胡萝卜，香菇，姜，蒜，盐，生抽，鸡精，白糖，生粉（或干淀粉）

　　1.香干切片

　　2.猪瘦肉切片后，用生抽、鸡精、生粉，一点点清水拌匀，腌十分钟左右

　　3.芹菜切段、胡萝卜、姜、蒜分别切片；香菇泡软后切丝

　　4.锅中放较多的油，烧热后，倒入猪肉，大火，迅速划菜炒至变色，先装盘备用

　　5.锅中剩的油，倒入姜蒜、香菇丝和芹菜段翻炒

　　6.再依次倒入胡萝卜片

　　7.倒入香干翻炒

　　8.加生抽、盐、鸡精、一些白糖调味，倒少许清水加盖焖煮一会儿

　　9.最后倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可