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豆沙卷面包的做法

发布时间:2023-09-26 12:10:11

  豆沙卷面包的做法

材料

  面包面团:高筋面粉160克(1cup 5tsp),水80克(约1/3cup),面包机酵母1tsp,细砂糖25克(1TBL 1/2TBL 1TSP),盐1/4tsp,奶粉6克(1tsp 1/2tsp),全蛋液1TBL,黄油15克(约1TBL)。

豆沙卷面包的做法

  馅料:红豆沙(自制)

  面包表面刷液:适量(一只蛋打散后,15克用在面团上,其余的蛋液足够刷面体表面)

  搓揉面团过程:

  一、先将水叮至手感温暖(不要太热,会杀死酵母),加入酵母,搅拌均匀,静置5分钟。

  二、倒入面包机或揉面机,加其它材料,除黄油外,搅拌成团,再加入黄油,搅拌至揪一小块面能后成薄膜,再进行发酵母,如果是面包机的,就在里面继续发酵,如果是揉面机的,就用一大碗盛好,用薄膜盖住碗口,放入温暖的环境中发酵60-80分钟。

  三、发好面后,放在案板上搓压几下去气泡,再分成5等份,滚圆面团。

  造型操作:

  一、将滚好圆的面团用薄膜盖住,醒15分钟。

  二、将面团擀成圆形,象包包子一样将馅料包入。

  三、包入馅后封好口。

  四、收口朝下,擀成椭圆形,长约18厘米左右,再在上面划四个刀口。

  五、执住两头扭,再相应拉长些,好让有足够长度来打结。

  六、然后打成普通的单结就可以了。

  (如果无称,馅搓成圆球后象我们平常吃药用腊丸外形的形状大小即可。)

  七、打好结后直接放入刷了油的烤盘,用薄膜盖住,进行最后发酵30分钟。

  八、然后刷上全蛋液,放入中层烤,大约300-350F,18分钟,烤时烤箱底层放个烤盘,放一杯水左右。烤好后面包比较容易脱盘,如果稍有粘住,用胶锅铲轻轻一铲就可以了。

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