简介 利用自家制草莓酵母种制作的美味乡村面包，面团加入健康的胚芽，香气十足，法国面包般的口感，外皮酥脆，内部松软，美味满分。 材料高筋面粉180公克 法国面包粉70公克 小麦胚芽15公克 草莓酵母面种90公克 水110CC 盐4公克做法1

　　 天然草莓酵母面种制作方法：https://icook.tw/recipes/113288

2

　　草莓酵母面种，取90公克。从冰箱拿出来的要先回温。面粉和小麦胚芽混合备用。回温好的面种放入温水约30度中，调好之后，放入面粉半量搅拌。在放入剩下面粉、塩一起搅拌。PS：各人做出的面种含水量不同，要适当调整水量。

3

　　 成团之后放到作业台上揉至三光。盖上溼布，静置10公钟后再揉1分钟，再静置10分钟。再揉1分钟至表面光滑。

4

　　 进行第一次发酵（30度约2个半小时）

5

　　 用手指伸入面团测试发酵程度，只要压入的手指孔痕不回弹即可。

6

　　 开始排气动作，先用手压成长条型面皮。

7

　　 上面折下来。

8

　　 下面折上去。

9

　　 转90度后对折。重复2次动作。

10

　　 静置20分钟。

11

　　 再拉压成长条型面皮。上面折下来。

12

　　 下面折上去，然后收口收紧。

13

　　 竹篮里中撒上面粉后，收口朝上放入蓝子中。

14

　　 进行第二次发酵，30度2小时。烘烤前要记得烤箱预热250度。

15

　　 将面团倒出来，上面划上三条刀痕，上面放上奶油片。上面喷水后，放入烤箱，250度5分钟，220度5分钟，盖上?纸，200度烤30分钟。

16

　　 虽然需要长时间的发酵，但是后劲十足~~揉入了胚芽，没有放一滴油，也没有放糖，材料只有面粉、水、塩和胚芽，当然还有最重要的天然草莓酵母元种，纯粹自然的风味。

17

　　 烤至表皮呈耀眼的金黄色，出炉时还会听到悦耳的弹跳声，这就是美味的讯号。天然酵母的面包特点是比较扎实有弹性，而且没有任何酵母臭或是异味，散发出诱人的果香和清甜。

18

　　 做成美式巨型三明治，双手拿好，一口咬下去啦。

19

　　 抺上青酱香烤至酥，也很好吃。