主料：黄瓜皮300克（即去籽的黄瓜肉），肉泥10克。调料：蒜瓣10克，盐2克，味精3克，色拉油10克，干椒粉5克，陈醋10克。

　　1、将黄瓜皮洗净剖开切长条，倒入醋、盐、味精腌渍30分钟。

　　2、把腌渍后的黄瓜皮切丁，蒜切末。

　　3、净锅置旺火上，锅内入底油烧六成热，放蒜末、肉泥、干椒粉爆香后，倒入黄瓜皮丁，一起煸炒后调味即可。

　　特点

　　清香、脆嫩。