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以牛肉为原料的菜点的做法

发布时间:2019-03-09 16:09:40

  以牛肉为原料的菜点的做法

简介 酒过两瓶之后(做咸了,平时都是酒过一瓶,唉,浪费!多喝了一块五),配上秘制的白米饭,吃剩的汤别扔,明天下把面条----麻辣牛肉面!做一两个菜不难,难的是举一反三。 材料

  牛肉,水豆腐,料酒,油,酱油,郫县豆瓣,盐,味精,淀粉,蒜苗,姜末,花椒,水

以牛肉为原料的菜点的做法

  1.切好的豆腐用开水加少许盐汆10分钟.....

  2.淀粉用水化开备用......

  3.油加六成热,下牛肉末,煸干水分,待酥时烹入料酒......

  4.加郫县豆瓣,炒出辣椒的香味,炒出红亮的油色......

  5.放水、放盐、放酱油、放豆腐;

  6.盖盖、用微火将豆腐烧透入味;

  7.汤略干即下味精、蒜苗、倒入水淀粉

  8.轻慢收至汁浓、油亮;

小诀窍

  豆腐下锅烧开后,用微火慢烧,使内外一个味; 由于豆腐软嫩,在整个烹饪过程中,动作要轻,使成菜后豆腐块仍保持完整,汁要浓,以突出麻辣味厚,咸鲜而香的特色。

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