【哇菜】 三色蛋的做法
发布时间:2019-03-11 03:13:59
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将4颗鸡蛋以蛋壳辅助,让蛋白和蛋黄分开置放。
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将1大匙橄榄油、2大匙水倒入蛋白液中,并用筷子以「同方向」搅拌,分别将鸡蛋白与鸡蛋黄搅拌均匀。
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煮(蒸)熟的皮蛋剥壳后,切成等量块状,置入鸡蛋白液中。
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咸蛋去壳,将咸蛋黄与咸蛋白分开剁碎,将咸蛋白放入鸡蛋白液,咸蛋黄放入鸡蛋黄液。
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蒸盘内洒水后,铺上耐热保鲜膜,将搅拌均匀的蛋白液倒入蒸盘里。
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将蒸盘置入锅中,锅中倒入适量的水(约3杯),以大火烧开后,将「步骤5」的蒸盘置入。先以中火蒸5分钟,再以小火蒸5分钟。
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将「步骤4」的蛋黄液倒在凝固后的蛋白上层,再以小火蒸至熟,即可从蒸锅取出。
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放凉后,将三色蛋切成等量大小,即可摆盘上桌。