主料：鲜牛肉，

　　辅料：盐，曲酒，姜，葱，红油辣椒，花椒油，白糖，味精，香油，熟菜油

　　1)牛肉洗净切成较大薄片，加盐、曲酒、姜、葱码味6小时，入笼内蒸熟，出笼晾凉，撕成细丝；

　　2)将牛肉丝放入油锅内炸酥捞出，加入白糖、味精、红油辣椒、花椒油、香油拌匀，装盘即成。