简介 在嘉义市的东市场，有间滋味特别的摊子，卤肉饭非常特别，据说有加豆腐乳，所以，也来试试看 材料猪绞肉1盒 豆腐乳4块 香菇10朵 水煮蛋4颗 油豆腐1盒 虾米(切碎)5g 酱油100g 酱油膏20g 冰糖50g 香菇水100cc 米酒100cc 高汤2000cc 油葱酥 蒜酥30g做法1

　　 备好所有材料

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　　 锅中加些许油拌炒绞肉，炒出油脂

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　　 倒入虾米，炒香

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　　 再放入香菇丝

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　　 再放进豆腐乳 豆腐乳要压烂，要炒匀，这时候就会闻到酒香和豆香

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　　 加入油葱酥蒜头酥，拌炒

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　　 加入酱油酱油膏，冰糖，炒到绞肉都上色，加入米酒，香菇水和高汤，煮到滚

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　　 试味道，没问题后放进水煮蛋和油豆腐，煮40分钟后就可以关火

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　　 卤肉最好要经过二至三次加热冷藏的程序才会熟成好吃，要立刻吃也是可以的