原料1：

　　牛肩胛肉Beef Chuck680克/1.5Lb

　　西芹 Celery Stalk3根

　　胡萝卜Carrot3个

　　洋葱White Onion1个

　　大蘑菇Portabella3个

　　白兰地Brandy22毫升/1.5Tbsp

　　红酒Dry Red Wine375毫升/0.5Bottle

　　原料2：

　　牛肉高汤Beef Broth430毫升/1Can/14.5oz

　　西红柿汁Tomato Juice30毫升/2Tbsp

　　香料：

　　丁香Whole Clove2个

　　蒜瓣Garlic4个

　　玉桂叶Bay Leaf1片

　　鼠尾草Sage2-3叶

　　百里香Thyme2小枝

　　欧芹Italian Parsley2根

　　鲜橙皮Strip of Orange Zest2条

　　调料：

　　意式生熏肉 Pancetta15克/1Tbsp

　　盐Salt1/2-1 茶匙

　　胡椒Fresh Ground Pepper 适量

　　1.蔬菜擦净去皮切块；

　　2.牛肉切中小块；

　　3.将原料1与调料1混合均匀，冷藏过夜；

　　4.隔天将蔬菜，牛肉，与腌汁分开，香料装入滤袋，腌汁留下备用；

　　5.将牛肉用纸巾擦干水份，撒上少许面粉；

　　6.锅预热中小火，把生熏肉切成小丁，放进锅里煎到出油；

　　7.熏肉完全煎香出油后，把小肉丁捞出来沥油，锅里留；

　　8.转中火，把牛肉放进去，表面煎香拿出来；

　　9.然后将蔬菜分批放进去炒香再拿出来；

　　10.烤箱预热325华氏；

　　11.将流下来的腌汁倒进锅里，煮开，撇清浮沫；

　　12.保持大火边撇抹边收汁，约5分钟；

　　13.转小火，把蔬菜和肉倒回锅里；

　　14.放进半茶匙盐，黑胡椒末；

　　15.放上滤袋装的香料，倒进牛肉高汤；

　　16.盖上盖子放进烤箱烤约2-2小时30分钟（啰嗦：我的就2小时，肉块比较小）；

　　17.将锅从烤箱中取出，将蔬菜和肉和汤汁分开；

　　18.尝一下汤汁的咸淡，调整味道；

　　19.挤一只西红柿汁进去；

　　20.重新盖上盖子大火煮约2-3分钟 （啰嗦：这样烤的过程中附在盖子内部和锅内壁上的酱汁会被蒸气熏下来，重新溶到汤里，而且盖子和锅壁也比较干净：P）；

　　21.打开盖子，撇掉残余的浮沫和油脂；

　　22.继续保持大火，收到味道刚好， 将蔬菜和肉再放回去即可。