简介 原本打算做个「脆皮」的五花肉，可惜这块五花肉歪歪的，应该酥脆爆开的猪皮一直不肯朝上，倒是顶头的部分稍微脆脆的。干脆换个名字，改成「酥烤五花肉」。这只是份「差不多」食谱，意思到就好了。要做成米其林三星级的，留给你自己研究！ 材料五花肉1大块 青菜1把 腌料：米酒2匙 腌料：五味粉1匙 腌料：盐1匙 腌料：黑胡椒1匙做法1

　　烧一锅水，等水滚了后放入五花肉，煮个十几分钟，大约七分熟就可以拿起来放凉。

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　　拿一个容器，把五花肉猪皮朝下放置，撒上醃料，再用手简单地帮它按摩一下。完毕后，把五花肉翻过来，猪皮朝上，送进冰箱醃制一段时间。

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　　从冰箱拿出五花肉，在猪皮划上浅浅几刀。拿锅子，开中火，五花肉带皮那面朝下，逼出一些油脂即可取出送进烤箱。

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　　烤箱200度，30到45分钟，让五花肉上的肥油滴下来。

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　　烤箱温度升到240度，15到20分钟，把五花肉的表面烤到酥脆。

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　　五花肉表面烤到金黄即可出炉。

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　　用锅子里逼出的猪油炒一个青菜，垫在切片的五花肉下方。

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　　完成！