豆腐，牛肉，料酒，白糖，酱油，盐，豆瓣酱，葱，姜

　　1.将豆腐洗净切丁，倒入开水锅中焯一下，捞出备用

　　2.牛肉也切丁，焯掉血沫

　　3.葱、姜切末备用

　　4.炒锅倒油烧热，放入葱姜末爆香，加豆瓣酱继续炒香，然后放入牛肉丁，烹入料酒翻炒，再放入豆腐丁，加酱油，盐，糖，炒匀，倒入适量的清汤，小火炖一会后大火收汁，最后用水淀粉勾芡即可