牛肉丝60g，香菜150g，红辣椒20g，调料：盐4g，味精2g，鸡精2g，蚝油5g，葱姜末5g，鸡蛋液1小碗，料酒10g，淀粉10g，色拉油30g

　　1、香菜择洗干净切段，红辣椒洗净切丝，牛肉切细丝。

　　2、牛肉丝用清水冲净血水，挤出水分，加盐、鸡蛋液、淀粉码味上浆备用。

　　3、炒锅上火，烧至八分热，倒入牛肉丝炒熟备用。

　　4、炒锅上火，加油烧热，下入葱姜末、香菜段、红辣椒丝煸炒入味，烹入料酒，加牛肉丝，用盐、味精、鸡精、蚝油调味，炒匀出锅即可。

　　香菜入锅翻炒要及时，注意火候，炒老不好看，也不好吃。