油，鸦片鱼头，葱姜，料酒，盐，蒸鱼豉油

　　1.鱼头洗净去腮，横向劈开，下料酒，葱姜，少许盐，使其入味。

　　2.此时烧开水，将鱼头隔水以中火蒸５分钟。

　　3.关火倒入豉油，挑出葱段。