绿咖哩软式煎饼的做法
发布时间:2019-03-09 15:55:27
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谷盛「绿咖哩」采日式咖哩技术,呈现泰式咖哩风味。具多层次泰式香料风味。那种层次风味很特别,大家一定要试试!准备食材。
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鲜虾去壳、去肠泥。其余疏菜,切得越薄越好、越易煎熟。
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谷盛绿咖哩块2小块,加少许热水拌匀开来,再加冷开水拌匀成绿咖哩酱。这样的绿咖哩酱约250公克。另取容器,粉类先入容器内,加入绿咖哩酱,拌匀成面粉糊。
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浓稠度如图。若无糯米粉,也可以中筋面粉110公克 地瓜粉50公克的比例。
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锅里抹一层薄油,放一半面粉糊,转动锅子让面粉糊更均匀且更圆。
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面糊还剩一些些白色状,先放不易熟的蔬菜,略焖一下;再下虾子,等虾子变色。
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最后放起士丝和绿色叶菜(所有食材要洒均匀)。这个是放碗豆苗和少许的九层塔,直到起士丝融化即可。没有起士丝的朋友,可以改成少许蛋液,这样馅料就能与饼皮结合。记住,薄薄少少的蛋液洒均匀即可。
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切片直接吃或沾酱都可以。今天刚好有做塔塔酱。也可用甜辣酱、酱油膏、番茄酱....等。
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这片是最后洒上海苔粉的。我说过可以很随性的,有什么、或想吃什么自己加。注意食材铺平、易熟、味道有搭的都可以。食材别铺太厚、太溼的唷!